裙带菜面包制作工艺

裙带菜又名海芥菜,是一种大型经济褐藻,主要分布在辽宁、山东、江苏、浙江等地。裙带菜营养丰富,应用前景广泛,经真空干燥后,含粗蛋白质7.8%、水分12.3%、脂类3.11%、总糖38.58%、矿物质38.17%,富含多种营养成分,具有降血脂、降血压、提高机体免疫力、抗突变等功效。本文利用裙带菜的这些特性,将裙带菜制成粉添加到面粉中制作面包,使产品具有保健功能,并且具有裙带菜的风味和良好的口感,适合各类人群食用。