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| 甘薯淀粉加工简法 | |
| 引用本文： | 任志.甘薯淀粉加工简法[J].农村新技术,2011(24):28. |
| 作者姓名： | 任志 |
| 作者单位： | 277101, 山东枣庄市枣庄街129号院1号楼5单元 |
| 摘 要： | 一、选择原料甘薯因品种不同,淀粉含量差距达10%～30%。因此,供制作淀粉的甘薯必须选用含淀粉量高的品种,而且贮藏期不得超过90天。否则会影响淀粉得率。二、生产流程(一)淀粉沉淀。采用斜槽沉淀时,因甘薯淀粉粒比马铃薯淀粉粒小,薯浆中的可溶性固形物浓度也比马铃薯浆液高,因此沉淀较慢。为防止淀粉流失,斜槽的倾斜度宜较小。采用沉淀 |
| 关 键 词： | 甘薯淀粉 淀粉酶 石灰乳 沉淀时间 淀粉加工 沉淀槽 简法 淀粉粒 筛理 斜槽流 |
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