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| 3款干制猪肉食品的加工 | |
| 作者姓名： | 张文权 |
| 作者单位： | 272043,山东济宁耐特食品有限公司客户服务部 |
| 摘 要： | 肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等.其加工方式为精选瘦肉经过熟制加工,后干燥成型或先干燥成型,再熟制加工而成的干的熟肉制品.这类产品的水分含量很低,能抑制微生物生长,如果储存条件适当,可放置更长一段时间.下面以猪肉为例,简单介绍3款干制肉食品的制作方法. |
| 关 键 词： | 肉块 原料选择 工艺流程 制作方法 肉松 千克 腌制 肉食品 猪肉脯 红曲红色素 |
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