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| 杏鲍菇的盐渍加工 | |
| 引用本文： | 万孝华.杏鲍菇的盐渍加工[J].农村新技术,2011(24):39. |
| 作者姓名： | 万孝华 |
| 摘 要： | 杏鲍菇营养丰富,菌肉肥厚,质地脆嫩,风味独特,具有杏仁香味,深受国内外消费者欢迎。杏鲍菇盐渍产品是我国重要的食用菌出口产品之一。盐渍产品有整菇和片菇两类,可根据市场需要进行加工。现将其工艺要点作如下介绍。一、工艺流程鲜菇分级整理→杀青处理→冷却漂洗→盐渍→装桶→检验→成品。二、操作要点1.鲜菇分级整理:将采收的鲜菇去掉菇柄基部杂质,并使基部平整光 |
| 关 键 词： | 杏鲍菇 盐渍加工 杀青 饱和盐水 鲜菇 冷却池 装桶 漂洗 变质 杂质 |
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