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| 阿魏菇低糖功能饮料制做工艺研究 | |
| 引用本文： | 林增祥,李春阳,王倩,黄和,张红漫,曾宪贤.阿魏菇低糖功能饮料制做工艺研究[J].食用菌,2007,29(5):52-53. |
| 作者姓名： | 林增祥 李春阳 王倩 黄和 张红漫 曾宪贤 |
| 作者单位： | 1. 新疆大学离子束生物工程中心,乌鲁木齐,830008;新疆大学物理系,乌鲁木齐,830046;南京工业大学制药与生命科学学院,江苏南京,210009 2. 江苏省农科院农产品加工研究所,南京,210004 3. 新疆大学物理系,乌鲁木齐,830046 4. 南京工业大学制药与生命科学学院,江苏南京,210009 5. 新疆大学离子束生物工程中心,乌鲁木齐,830008;新疆大学物理系,乌鲁木齐,830046 |
| 基金项目： | 国家发展和改革委员会资助项目 |
| 摘 要： | 对液体深层发酵生产阿魏菇功能饮料工艺进行了研究,再以阿魏菇原汁浓度、酸味剂、甜味剂和稳定剂的添加量为正交因素配制饮料。试验得到了阿魏菇功能饮料的配制最佳配方:阿魏菇原汁浓缩液30%,蔗糖2.0%,酸味剂0.10%,VC200mg/L,甜蜜素0.4g/L。 |
| 关 键 词： | 离子束 阿魏菇 多糖 功能饮料 |
| 文章编号： | 1000-8357（2007）05-0052-01 |
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