| 用强筋小麦龙麦26生产面条粉和饺子粉的应用研究 |
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| 引用本文： | 孙向东,王乐凯,赵乃新,兰静,程爱华.用强筋小麦龙麦26生产面条粉和饺子粉的应用研究[J].黑龙江农业科学,2002(5):12-15. |
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| 作者姓名： | 孙向东 王乐凯 赵乃新 兰静 程爱华 |
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| 作者单位： | 黑龙江省农科院谷物品质研究中心,哈尔滨,150086 |
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| 基金项目： | 国家跨越计划项目子专题. |
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| 摘 要： | 龙麦26是近年来我省培育出的最好的强筋小麦品种之一，品质接近加拿大超强筋小麦品种野猫、格来尼，2001年龙麦26播种面积达13万hm^2，位居全省各小麦品种种植面积之首。尽快明确龙麦26的品质特性，研究其在配制面条粉、饺子粉方面的利用价值，扩大其应用范围，乃当务之急。通过试验研究，明确了龙麦26的应用定位，建立了其配制面条粉、饺子粉的搭配原则，并确定了具体配方。
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| 关 键 词： | 强筋小麦 面条粉 饺子粉 龙麦26品种 应用 品质特性 |
| 文章编号： | 1002-2767(2002)05-0012-04 |
| 修稿时间： | 2000年4月28日 |
Application Research on Producing Noodle Flour and Jiaozi Flour by Strong Gluten Wheat Longmai 26 |
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