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| 浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺 | |
| 引用本文： | 毛应明.浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺[J].中国奶牛,1998(3):50-51. |
| 作者姓名： | 毛应明 |
| 作者单位： | 江苏省东辛集团乳制品总公司 |
| 摘 要： | 浅谈酸牛奶加工中的热处理工艺○江苏省东辛集团乳制品总公司（连云港市２２２２４８）毛应明酸牛奶是以牛奶、白糖为主要原料，经过均质、加热等预处理，再利用微生物对奶的乳酸发酵作用而制成的具有特殊风味的奶制品。其中热处理工艺与酸奶的质量（如乳清析出、粘度、硬... |
| 关 键 词： | 乳制品 酸乳 热处理 加工工艺 |
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