摘 要: | 1997年1月13日至22日,对武汉市8个大、中型奶牛场鲜奶质量进行了调查分析,共收集样品566件。检测项目有脂肪、蛋白质、乳糖、全乳固体、非脂固体、酸度和比重。结果显示,脂肪、蛋白质、乳糖、全乳固体、非脂固体的平均值分别为(%):323±013,311±010,452±013,1152±028及830±020,酸度均值为1475±092°T,比重均值为10292±00008。另外,早班生产的鲜牛奶与中班比较,除脂肪、全乳固体含量差异有显著性外(P001),其他几项指标差异不明显(P005)。
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