| 舍饲牦牛与犏牛生长性能、屠宰性能、肉品质和肌内脂肪沉积相关基因表达的比较分析 |
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| 引用本文： | 官久强,张海波,罗晓林. 舍饲牦牛与犏牛生长性能、屠宰性能、肉品质和肌内脂肪沉积相关基因表达的比较分析[J]. 动物营养学报, 2019, 0(6): 2659-2665 |
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| 作者姓名： | 官久强 张海波 罗晓林 |
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| 作者单位： | 宜春学院生命科学与资源环境学院;四川省草原科学研究院 |
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| 基金项目： | 牦牛种间杂交犏牛生产技术示范与推广(2017YSZH0016);四川省科技支撑计划“牦牛生态健康养殖关键技术集成研究与产业化示范”(16ZC2530);国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-37);宜春学院博士科研启动基金(3350100050) |
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| 摘 要： | 本试验旨在比较舍饲牦牛与犏牛生长性能、屠宰性能、肉品质和肌内脂肪(IMF)沉积相关基因表达的差异。选用10头体重相近、年龄(4岁)相近的健康麦洼公牦牛和公犏牛(藏黄牛×麦洼牦牛),分为牦牛组和犏牛组,每组5头牛。2个组均饲喂相同饲粮,试验期153d。结果表明:1)犏牛组平均日增重、胴体重及背最长肌熟肉率、IMF含量显著高于牦牛组(P<0.05)。犏牛组背最长肌剪切力显著低于牦牛组(P<0.05)。2)牦牛组背最长肌激素敏感脂肪酶(HSL)和肉碱转移酶-1(CPT-1)的活性及其基因相对表达量显著高于犏牛组(P<0.05)。3)犏牛组与牦牛组之间的初重、末重、平均日采食量、料重比、净肉重、屠宰率、净肉率,背最长肌pH1h、pH24h及脂肪酸合成酶(FAS)、乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性及基因(固醇调节元件结合蛋白-1、过氧化物酶增殖激活受体γ、FAS和ACC)相对表达量均差异不显著(P>0.05)。由此可见,与牦牛相比,犏牛主要通过抑制HSL和CPT-1基因表达及降低其酶活性,抑制脂肪分解,促进IMF沉积,提高牛肉嫩度,改善牛肉品质。
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| 关 键 词： | 牦牛 犏牛 肌内脂肪 基因表达 肉品质 |
Comparative Study on Growth Performance,Slaughter Performance,Meat Quality and Intramuscular Fat Deposition Related Gene Expression between Dzo and Yak in House Feeding |
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| GUAN Jiuqiang,ZHANG Haibo,LUO Xiaolin. Comparative Study on Growth Performance,Slaughter Performance,Meat Quality and Intramuscular Fat Deposition Related Gene Expression between Dzo and Yak in House Feeding[J]. CHINESE JOURNAL OF ANIMAL NUTRITION, 2019, 0(6): 2659-2665 |
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| Authors: | GUAN Jiuqiang ZHANG Haibo LUO Xiaolin |
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| Affiliation: | (College of Life Science and Environmental Resource,Yichun University,Yichun 336000,China;SichuanAcademy of Grassland Sciences,Chengdu 625014,China) |
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| Abstract: | GUAN Jiuqiang;ZHANG Haibo;LUO Xiaolin(College of Life Science and Environmental Resource,Yichun University,Yichun 336000,China;SichuanAcademy of Grassland Sciences,Chengdu 625014,China) |
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| Keywords: | yak dzo intramuscular fat gene expression meat quality |
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