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自制辣椒油
摘 要:
取干红尖辣椒50克,切成细丝,用热水闷泡片刻,然后捞出沥干。将200克豆油倒入铁锅中置旺火上烧热,待油变清时,投入鲜姜丝25克、大葱25克,炸至焦黄时捞出,将铁锅撤离旺火,当油温降至40℃左右时,放入辣椒,尔后再把铁锅移至文火上,待油呈红色时,即成香辣爽口的红辣椒油。(摘自《新民晚报》)自制辣椒油
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