天目加应子的制法

天目加应子是以浙江临安特产天目李为原料加工而成的优质蜜饯。天目李主产于临安天目山区,栽培面积600余公顷,年产量1万吨。天目李个大味美,品质优良,所加工的加应子核小肉厚,开胃健脾,营养丰富。一、原料选择原料选择以果肉硬度较大的品种为主,选择红心李等品种。要求果实肥大、果皮开始着色且有光泽、七至八成熟时采收。若成熟过度,果实变软,不利于加工。