| 奥尼罗非鱼消化道蛋白酶分布与特性 |
| |
| 引用本文： | 黎军胜,李建林,吴婷婷. 奥尼罗非鱼消化道蛋白酶分布与特性[J]. 南京农业大学学报, 2004, 27(1): 81-84 |
| |
| 作者姓名： | 黎军胜 李建林 吴婷婷 |
| |
| 作者单位： | 1. 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095
2. 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,江苏,无锡,214081 |
| |
| 基金项目： | 中国水产科学研究院重点科研计划项目 (No . 2 0 0 15 3 )，南京农业大学青年创新基金 (Y2 0 0 2 0 6) |
| |
| 摘 要： | 研究了 4组 (Ⅰ～Ⅳ )平均体重分别为 5 5 1 4、 1 2 2 82、 2 2 5 6 8和 1 1 1 81g的奥尼罗非鱼 (Oreochromisniloticus×O .aureus)的消化道蛋白酶分布与特性。结果表明 ,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组试验鱼肠道各肠段 (前肠、中肠、后肠 )蛋白酶活性相对比值分别为 1∶0 6 6∶0 34、 1∶0 85∶0 5 4和 1∶0 88∶0 74 ,其胃、肝胰脏、全肠中蛋白酶活性相对比值分别为 1∶1 86∶2 1 9、 1∶1 1 1 8∶2 3 84和 1∶3 1 5∶3 5 8。Ⅳ组试验鱼胃、肝胰脏、肠道蛋白酶在pH分别为 2 0、 1 0 0和 9 5～ 1 0 5时活性最高 ;最适反应温度分别为 5 5、 6 0和 5 5℃ ;最适反应底物的质量浓度分别为 1、 0 8和 4g·L-1 。Cu2 + 、Fe2 + 、Zn2 + 、Ca2 + 能提高胃蛋白酶活性 ,Cu2 + 、Zn2 + 会抑制肠道蛋白酶活性 ,但能提高肝胰脏蛋白酶活性 ,Ca2 + 对肝胰脏和肠道蛋白酶活性均有抑制作用。
|
| 关 键 词： | 奥尼罗非鱼 消化道 蛋白酶 分布 酶活性 酶学特性 |
| 文章编号： | 1000-2030(2004)01-0081-04 |
| 修稿时间： | 2003-03-17 |
Distribution and properties of protease in alimentary tract of hybrid tilapia(Oreochromis niloticus×O.aureus) |
| |
| LI Jun sheng ,LI Jian lin ,WU Ting ting. Distribution and properties of protease in alimentary tract of hybrid tilapia(Oreochromis niloticus×O.aureus)[J]. Journal of Nanjing Agricultural University, 2004, 27(1): 81-84 |
| |
| Authors: | LI Jun sheng LI Jian lin WU Ting ting |
| |
| Affiliation: | LI Jun sheng 1,LI Jian lin 2,WU Ting ting 2* |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | tilapia protease distribution properties |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
