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| 杏鲍菇热泵干燥研究与模拟 | |
| 引用本文： | 李伟荣,任爱清,陈国宝,项威.杏鲍菇热泵干燥研究与模拟[J].浙江农业科学,2016,1(7):1128. |
| 作者姓名： | 李伟荣 任爱清 陈国宝 项威 |
| 作者单位： | （1浙江大学 生物系统工程与食品科学学院，浙江 杭州310058； 2丽水市农业科学研究院，浙江 丽水323000） |
| 摘 要： | 利用单因素试验，对杏鲍菇热泵干燥特性进行研究，并基于干燥时间、能耗、产品色泽以及复水比等，对热泵干燥的温度进行优化。结果表明，杏鲍菇热泵干燥失水过程主要可分为加热升温阶段、快速失水阶段和减速平衡阶段；较为适宜杏鲍菇的热泵干燥温度为55 ℃；在此温度条件下，其干燥模型曲线符合Page方程。 |
| 关 键 词： | 食用菌 加工 杏鲍菇 热泵 干燥 |
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