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| 蓝莓冷藏保鲜效果及其内含物动态变化 | |
| 引用本文： | 王法格.蓝莓冷藏保鲜效果及其内含物动态变化[J].浙江农业科学,2016,1(6):912. |
| 作者姓名： | 王法格 |
| 作者单位： | （温州科技职业学院，浙江 温州325006） |
| 摘 要： | 摘要：采用失重率、烂果率、内含物变化、商品性等指标来评估蓝莓保鲜效果。结果表明，蓝莓在夏季室内常温（32±4）℃下耐贮性差，变质腐烂快，第3天开始出汁变味，第12天全部腐烂。低温（2±1）℃冷藏条件下，贮藏35 d后果实总失重率140%，总糖、总酸、可溶性固形物降低，果实外观形态、口感、风味基本保持不变，商品性良好。 |
| 关 键 词： | 关键词：蓝莓 贮藏保鲜 冷藏 果实品质 风味 |
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