1株具有抑菌活性的植物乳杆菌的分离鉴定及生物学特性研究

以桑葚发酵饮品为原料，进行对常见病原菌有明显抑菌效果菌株的分离、鉴定及抗逆性研究，分离获得7个菌株，其中SS 5菌株抑菌活性最高，经生理生化试验和16S rDNA 序列分析鉴定为植物乳杆菌(lactobacillus plantarum)。同时SS 5菌株对酸和胆盐也有较好的耐受力，在pH值30时，存活率达到514%；能耐受02%的牛胆盐，存活率为407%。综合以上结果，SS 5作为食品和饲用益生菌具有较大发展潜力。