机采与手采茶鲜叶加工恩施玉露的比较研究

以机采和手采的鲜叶为原料分别加工成恩施玉露茶，比较2种鲜叶的机械组成、所制干茶的感官品质、内含成分、加工成本和效益。结果表明，机采鲜叶在嫩度与匀整度上明显低于手采鲜叶；机采毛茶外形和叶底的感官得分也低于手采毛茶；但精加工后的机采毛茶与手采毛茶品质趋于一致。机采比手采的采摘成本和精制率分别低96%和25%，机采的加工成本（含精制加工）比手采高出182%。综合分析发现，机采鲜叶的单位利润比手采高52%。由此得知，机采鲜叶加工恩施玉露茶不仅降低了采摘成本，保证了茶叶品质，也提高了鲜叶的单位效益。