有机硒有助于减少禽肉的失水

禽肉的失水，或是猪肉的ＰＳＥ问题（苍白，柔软，渗出：ｐａｌｅ，ｓｏｆｔ，ｅｘｕｄａｔｉｖｅ）是因细胞膜受到氧化作用的破坏而发生的，细胞膜受到破后后其中的细胞液就会流出，发生了失水后，肉的外观地于消费就不同具有吸收力，并且在烹调时就会显得很干燥，本介绍了维生素Ｅ和硒在防止失水中的作用。