| 鲜榨梨汁品质评价及适宜制汁品种（系）的筛选 |
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| 引用本文： | 杜婵媛,郭伟珍,赵京献,李莹,牛三义.鲜榨梨汁品质评价及适宜制汁品种（系）的筛选[J].中国果业信息,2023,52(2). |
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| 作者姓名： | 杜婵媛 郭伟珍 赵京献 李莹 牛三义 |
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| 作者单位： | 河北省林草种苗与经济林花卉中心,河北省林业和草原科学研究院,河北省林业和草原科学研究院,河北省林业和草原科学研究院,河北省林业和草原科学研究院 |
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| 基金项目： | 河北省重点研发计划项目（19226319D，21326308D-1-6）；河北省现代农业产业技术体系梨创新团队建设项目（HBCT2021210403）；农业科技成果转化资金项目（21626808D，21626803D）;石家庄市科技研发与发展计划项目（211490432A）. |
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| 摘 要： | 为优化鲜榨梨汁评价体系，并筛选出适宜制汁的梨树新品种（系）。对河北省林科院种质资源圃和育种圃内的53个梨树品种（系）的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、总酚含量、褐变度及pH值等理化指标进行测定，对梨汁甜度、酸度、香气和褐变程度等感官指标进行问卷调查和量化，结合各品种（系）的出汁率进行综合评价。梨汁评价指标与其对应的梨果理化指标相关性较强，可通过梨汁评价与理化指标筛选梨汁品种（系）。初步筛选出8个适宜制汁的品种（系）：041878、长二十世纪、金二十世纪、SJ051105、冀蜜梨、041114、金光、黄冠梨和迎霜。适宜做梨浓缩汁的品种（系）为：041088、041047、黄冠梨、041615、迎秋、金二十世纪和冀蜜梨。
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| 关 键 词： | 梨汁 评价 品种（系） 筛选 |
| 收稿时间： | 2022/8/18 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/9/28 0:00:00 |
Quality Evaluation of Fresh Squeezed Pear Juice and Screening of Suitable Juice-making Varieties (Lines) |
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| niu sanyi.Quality Evaluation of Fresh Squeezed Pear Juice and Screening of Suitable Juice-making Varieties (Lines)[J].China Fruit News,2023,52(2). |
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| Authors: | niu sanyi |
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| Keywords: | pear juice evaluate varietiy(line) screen |
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