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| 羊奶果果酱的研制 | |
| 引用本文： | 王文光,袁 唯,曹冠华,孔 楠,江 勤.羊奶果果酱的研制[J].陕西农业科学,2011,57(3):59-61. |
| 作者姓名： | 王文光 袁 唯 曹冠华 孔 楠 江 勤 |
| 作者单位： | 1. 杨凌职业技术学院,生物工程系,陕西,杨凌,712100 2. 云南农业大学,食品科技学院,云南,昆明,650201 3. 云南德宏热带农业科学研究所,云南,瑞丽,678600 4. 云南省通海县农业局,云南,通海,652700 |
| 摘 要： | 介绍了羊奶果果酱的加工工艺及关键技术,采用复合胶种类、料液比、蔗糖量四因素三水平进行正交实验,结果表明：最佳工艺配方为料液比为1∶2、蔗糖添加量为45%、复合胶添加量为0.2%、复合胶配比为1∶1,此时产品综合评分最高。 |
| 关 键 词： | 羊奶果 果酱 正交实验 |
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