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| 上饶玉豆 | |
| 作者姓名： | 吴平江 陈康球 |
| 作者单位： | 江西省上饶市农林水利局; 江西省上饶市蔬菜局; |
| 摘 要： | 莱豆在上饶市又称王豆（Ｐ．ｌｕｎａｔｕｓＬ．），当地有种皮白色的称“白玉豆”或“白扣豆”、而种皮紫红带有花纹的，在广丰称“花豆”， 阳则称“羊眼豆”。是赣东北的名特农产品。 一、营养价值 玉豆营养价值极其丰富，据１９８７年对三个玉豆品种的老熟鲜豆粒进行营养成分测定（表１），其碳水化合物含量达７４．２８～７５．６７％。并富含人体必需的多种氨基酸（蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、丙苯氨酸等）和其它微量元素。玉豆碳水化合物含量高于白毛豆一倍余，故煮食鲜而不腻，老幼皆宜。 蒸煮后… |
| 关 键 词： | 玉豆 营养价值 生长习性 栽培 |
| 收稿时间： | 1900-01-01; |
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