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| 蔬菜的脱水加工技术 | |
| 引用本文： | 洪若豪,陈祥贤.蔬菜的脱水加工技术[J].中国蔬菜,1991,1(1):10-0. |
| 作者姓名： | 洪若豪 陈祥贤 |
| 摘 要： | 我国自60年代开始生产脱水蔬菜出口,迄今已有二十余年的历史,年出口量在万吨以上,仅占世界贸易量的8%左右。目前我国脱水蔬菜主要销往西欧、日本、美国及澳大利亚等国家,品种有黄、红皮洋葱片、大蒜片、胡萝卜粒(片)、蘑菇片、姜片、花椰菜及青刀豆等十多种。为适应国际市场需要,争取扩大出口,为国家多创外汇,现将隧道式热风干燥法生产脱水蔬菜的工艺流程介绍如下: 一、原料选择 为加工技术重要的一步。原料质量的优劣,关系到产品合格率和经济效益。原料要求新鲜、色艳、具有本品种优良特性,形状大小、长短适宜,成熟度一致,无腐烂、无抽芽、… |
| 关 键 词： | 蔬菜 脱水 加工技术 |
| 收稿时间： | 1900-01-01; |
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