| 秋刀鱼营养价值及其开发利用研究进展 |
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| 引用本文： | 罗海波,陈伟,王锦富,王韦华,杨性民,徐薇. 秋刀鱼营养价值及其开发利用研究进展[J]. 水产科学, 2016, 0(2): 179-184. DOI: 10.16378/j.cnki.1003-1111.2016.02.015 |
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| 作者姓名： | 罗海波 陈伟 王锦富 王韦华 杨性民 徐薇 |
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| 作者单位： | 1. 浙江医药高等专科学校食品学院,浙江宁波,315100;2. 浙江万里学院生物与环境学院,浙江宁波,315100;3. 宁波南联冷冻食品有限公司,浙江宁波,315191 |
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| 基金项目： | 浙江省重中之重学科开放基金资助项目(KF2012006)，宁波市科技富民项目(2015C10015) |
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| 摘 要： | 正秋刀鱼(Cololabis saira)属颌针鱼亚目、竹刀鱼科、竹刀鱼属,又称竹刀鱼,是广泛分布于西北太平洋公海及其沿岸海域的中上层洄游性鱼类[1-2]。秋刀鱼产卵期长,生长迅速,生命周期短,有较强的资源恢复能力[3]。秋刀鱼味道鲜美,营养丰富,适合蒸、煮、煎、烤等多种方法烹饪,深受广大消费者的喜爱[4]。常食秋刀鱼可以延缓衰老,预防高血压、心肌梗塞、动脉硬化、夜盲症及贫血等疾病[5-6],显
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| 关 键 词： | 秋刀鱼 贮藏 加工 副产物 综合利用 |
Current Advances on Nutrition,Exploitation and Utilization of Pacific Saury Cololabis saira |
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