鄱阳湖短颌鲚营养成分分析 |
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引用本文: | 范海霞,刘遂飞,胡茂林. 鄱阳湖短颌鲚营养成分分析[J]. 水产科学, 2016, 0(1): 77-80. DOI: 10.16378/j.cnki.1003-1111.2016.01.014 |
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作者姓名: | 范海霞 刘遂飞 胡茂林 |
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作者单位: | 1. 江西农业工程职业学院生命科学系,江西樟树,331200;2. 南昌大学生命科学学院,江西南昌,330031 |
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基金项目: | 国家自然科学基金资助项目(31360118),江西省自然科学基金资助项目(20122BAB214020),江西省教育厅资助项目(GJJ13090) |
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摘 要: | 以鄱阳湖水域短颌鲚样本为试验对象,分析其营养成分变化。试验结果表明,短颌鲚主要营养成分中水分含量为78.73%,粗灰分含量为2.59%,粗脂肪含量为4.59%,粗蛋白质含量为14.76%;共检测出21种脂肪酸,10种饱和脂肪酸占脂肪酸含量的36.61%,11种不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的63.39%;廿碳五烯酸和廿二碳六烯酸占脂肪酸含量的7.02%;鄱阳湖短颌鲚含有17种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸7种和非必需氨基酸10种,根据标准氨基酸评分和化学评分,短颌鲚的第一和第二限制性氨基酸均分别为缬氨酸和异亮氨酸。
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关 键 词: | 短颌鲚 营养成分 评价 |
Nutritional Composition of Shortjaw Tapertail Anchovy Coilia barchygnathus in Poyang Lake |
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Abstract: | |
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