| 鄱阳湖短颌鲚营养成分分析 |
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| 引用本文： | 范海霞,刘遂飞,胡茂林.鄱阳湖短颌鲚营养成分分析[J].水产科学,2016(1):77-80. |
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| 作者姓名： | 范海霞 刘遂飞 胡茂林 |
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| 作者单位： | 1. 江西农业工程职业学院生命科学系,江西樟树,331200;2. 南昌大学生命科学学院,江西南昌,330031 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(31360118)，江西省自然科学基金资助项目(20122BAB214020)，江西省教育厅资助项目(GJJ13090) |
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| 摘 要： | 以鄱阳湖水域短颌鲚样本为试验对象,分析其营养成分变化。试验结果表明,短颌鲚主要营养成分中水分含量为78.73%,粗灰分含量为2.59%,粗脂肪含量为4.59%,粗蛋白质含量为14.76%;共检测出21种脂肪酸,10种饱和脂肪酸占脂肪酸含量的36.61%,11种不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的63.39%;廿碳五烯酸和廿二碳六烯酸占脂肪酸含量的7.02%;鄱阳湖短颌鲚含有17种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸7种和非必需氨基酸10种,根据标准氨基酸评分和化学评分,短颌鲚的第一和第二限制性氨基酸均分别为缬氨酸和异亮氨酸。
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| 关 键 词： | 短颌鲚 营养成分 评价 |
Nutritional Composition of Shortjaw Tapertail Anchovy Coilia barchygnathus in Poyang Lake |
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