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| 罐装整番茄的加工工艺 | |
| 作者姓名： | 韩淑杰 杜玉华 高平川 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江省多多集团有限公司,佳木斯,154007 2. 黑龙江省江滨农场 |
| 摘 要： | 番茄营养丰富,每100g番茄中含有番茄红素8.1mg、糖3.2g、维生素C 26.5mg以及其它多种矿物质,但由于其具有易腐烂的特点,而不宜长期保存.以去皮整番茄为原料,辅以番茄酱等其它辅料加工生产的罐装整番茄不仅食用方便、耐贮存,而且营养及风味不变. |
| 关 键 词： | 罐装整番茄 加工工艺 原料 辅料 工艺流程 操作技术 质量指标 |
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