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| 生活小常识 | |
| 摘 要： | 花生最好煮着吃花生可炸着吃、炒着吃、煮着吃,在诸多吃法中,以水煮为佳。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等,对防止营养不良、预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β—谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,花生中的白藜芦醇具有很强的生物活性,不仅能抵御癌症,还能抵制血小板凝聚,防止心肌梗死与脑梗塞。花生是最易感染黄曲霉菌的农作物,当它的沉积量超过人体的耐受力时,便会引起肝脏损伤,甚至诱发肝癌。吃花生时,要将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用水浸泡、… |
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