| 米粉稻品质主要理化指标的地区间差异 |
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| 引用本文： | 闵军,黎用朝,刘三雄,龚浩如.米粉稻品质主要理化指标的地区间差异[J].中国稻米,2008,14(1):18-20. |
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| 作者姓名： | 闵军 黎用朝 刘三雄 龚浩如 |
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| 作者单位： | 湖南省水稻研究所;湖南长沙410125 |
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| 基金项目： | 农业部农业结构调整技术研究专项基金
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科技部农业科技成果转化基金 |
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| 摘 要： | 根据2005年8月15日发布的湖南省地方标准《米粉专用稻谷》（DB43／264-2005），与米粉食味相关的专用稻谷的理化指标主要是指直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度。本试验用6个米粉专用稻品种，以湘早籼19号作对照，种植在湖南湘乡、醴陵、长沙、常德4个试验点，成熟后每地采取稻谷样品，分析稻米品质中的直链淀粉含量、胶稠度与糊化温度。结果表明，直链淀粉含量与糊化温度的地区间差异显著，品种在湖南常德点较易取得高直链淀粉含量，在湘乡点较易取得高糊化温度。胶稠度的地区间差异不显著。可以根据品种品质的不同要求选择适宜种植区域。
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| 关 键 词： | 米粉稻 直链淀粉含量 胶稠度 糊化温度 差异 |
| 收稿时间： | 2007-10-23 |
| 修稿时间： | 2007年10月23 |
Regional Differences of the Main Physical and Chemical Characters of Varieties for Rice-flour Noodle |
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