红曲菌固态发酵产消化酶生产工艺优化 |
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引用本文: | 李红胜,邢宏博,许赣荣,倪冬姣,邹新华,宋汉良,宋 敏,肖小云.红曲菌固态发酵产消化酶生产工艺优化[J].广东农业科学,2021,48(11):133-142. |
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作者姓名: | 李红胜 邢宏博 许赣荣 倪冬姣 邹新华 宋汉良 宋 敏 肖小云 |
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作者单位: | 佛山播恩生物科技有限公司,广东 佛山 528100;佛山播恩生物科技有限公司,广东 佛山 528100;农业农村部生物饲料国家重点实验室,江西 赣州 341000 |
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基金项目: | 农业农村部“科技助力经济 2020”重点专项(SQ2020YFF0426352);佛山市深入推进创新驱动助力工程项目(2021045) |
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摘 要: | 【目的】红曲菌在生长代谢过程中会产生多种酶类物质,为优化红曲菌发酵产消化酶的生产工艺。【方法】研究7株红曲菌固态发酵产物中的液化酶、糖化酶及蛋白酶活性,筛选出酶活相对较高的菌株ZH6。分别研究发酵时间、基质加水量、接种量及培养温度对红曲菌ZH6固态发酵所产糖化酶、液化酶及蛋白酶活性的影响。在单因素试验基础上分别以加水量、接种量及培养温度作为自变量,以红曲菌ZH6固态发酵产物中糖化酶、液化酶及蛋白酶的活性为因变量进行响应面优化。【结果】经响应面优化生产工艺,当紫色红曲菌ZH6固态发酵的加水量为42 mL、接种量为20%、培养温度为33 ℃、发酵培养6 d时,所生产的液化酶活性达到119.27 U/g;当加水量为38 mL、接种量为20%、培养温度为30 ℃、发酵培养10 d时,所生产的糖化酶活性为614.32 U/g;当加水量为35 mL、接种量为20%、培养温度为31 ℃、发酵培养7 d时,所生产的酸性蛋白酶活性为1 194.21 U/g。【结论】响应面法优化生产工艺,能有效提高红曲菌ZH6产消化酶的能力。
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关 键 词: | 红曲菌 液化酶 糖化酶 蛋白酶 固态发酵 工艺优化 |
Optimization of Production Process of Digestive Enzyme from Solid-state Fermentation by Monascus |
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Abstract: | |
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Keywords: | Monascus liquid enzyme glucoamylase protease solid-state fermentation process optimization |
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