食用菌保鲜法 |
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引用本文: | 杨玉凤.食用菌保鲜法[J].农村实用科技信息,2006(12). |
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作者姓名: | 杨玉凤 |
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摘 要: | 一、速冻法适宜平菇等保鲜。鲜菇采收后,用剪、刀分成单个子实体,漂洗干净,按菇体大小、老嫩分放。大锅加水烧开后放入鲜菇,鲜菇加入量为开水量的20%- 30%。用漏勺或铲子朝一个方向搅动,至平菇发软时翻动,锅开后捞出置入盛冷水的大缸中。冷却后捞入筛内沥水,按1公斤或0.5公斤装入无毒塑料食品袋中密封。将菇装入食品箱中,置入-18℃的冷库贮存。
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