| 中国地方品种猪肌肉脂肪酸含量的研究 |
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| 引用本文： | 经荣斌.中国地方品种猪肌肉脂肪酸含量的研究[J].猪业科学,2012,29(11):126-127. |
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| 作者姓名： | 经荣斌 |
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| 作者单位： | 扬州大学．江苏扬州225009 |
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| 摘 要： | 脂肪酸是构成脂肪的重要化学物质,也是一种重要的芳香物质或芳香物质载体。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,前者包括豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、月桂酸(C12:0)、十五碳正烷酸(C15:0)、十七碳正烷酸(C17:0);后者包括棕榈油酸(C16:1)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)、花生二烯酸(C20:2)、花生四烯酸(C20:4)、20碳五烯酸(C20:5)等。国内对猪肌肉脂肪酸的测定,饱和脂肪酸主要测定豆蔻酸(14:0)、棕榈酸(16:0)和硬脂酸(18:0);不饱和
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| 关 键 词： | 地方品种 脂肪酸含量 不饱和脂肪酸 长白猪 棕榈酸 硬脂酸 棕榈油酸 豆蔻酸 亚麻酸 亚油酸 |
| 收稿时间： | 2012/7/12 0:00:00 |
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