| 猴头菇菌丝体蛋白制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 刘广建,郑惠华,蒋益,桑花,薛璟,季宏更,张蕾. 猴头菇菌丝体蛋白制备工艺研究[J]. 食用菌, 2020, 0(2): 74-78 |
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| 作者姓名： | 刘广建 郑惠华 蒋益 桑花 薛璟 季宏更 张蕾 |
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| 作者单位： | 江苏省苏微微生物研究有限公司;江苏安惠生物科技有限公司 |
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| 基金项目： | 江苏省科技计划——现代农业重点项目(编号:BE2018323)。 |
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| 摘 要： | 为提高猴头菇菌丝体蛋白提取率,用碱提酸沉法和酶法,采用4因素3水平L9(34)正交试验确定最优提取方法和提取工艺;同时运用超声波提取猴头菇菌丝体蛋白,采用响应面试验设计,以蛋白质提取率为评价指标,对提取工艺条件进行优化。结果表明,超声波提取法优于碱提酸沉法和酶法,最佳提取条件为液料比1∶25,超声功率758.6 W,超声温度34.6℃,超声时间21.8 min,pH 10.5,猴头菇菌丝体蛋白提取率为27.2%。用SDS-PAGE测定蛋白质亚基分子质量分布。猴头菇菌丝体蛋白等电点为pH3.05,主要蛋白质亚基的分子量分布在24～90 kD。
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| 关 键 词： | 猴头菇 菌丝体蛋白 水提法 酶法 碱提酸沉法 超声波 提取 响应面分析 |
Study on preparation technology of mycelium protein of Hericium erinaceus |
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