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由传统到现代:大豆在美国的加工和利用
作者姓名:石慧
作者单位:南京中医药大学医学人文学院 南京 210023
摘    要:美国大豆加工利用的历史,主要经历了作为食品尝试、作为牧草推广、作为豆粒加工3个历史时期。整体表现出了由粗加工式到深加工式利用、由低效率式到高效率式利用、由单向式到多元式利用的特点。美国大豆加工利用水平的发展,顺应了美国农业模式的发展变迁、创造了经济价值、实现了大豆产业链的完善并满足了民众的营养需求。同时,在世界范围内,满足了大豆的消费需求、改变了大豆的消费格局并最终助推大豆成为世界级的重要农产品。

关 键 词:大豆  美国大豆  大豆加工  大豆利用  大豆产业
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