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| 黄脂与黄疸肉的鉴别处理 | |
| 引用本文： | 和忠凤,尹钟恒,和燕.黄脂与黄疸肉的鉴别处理[J].云南畜牧兽医,2009(Z1). |
| 作者姓名： | 和忠凤 尹钟恒 和燕 |
| 作者单位： | 丽江市古城区畜牧局,云南,丽江,674100 |
| 摘 要： | 在宰后检疫中经常会遇到胴体黄染的问题,业内人士认为有两种情况,一种是黄脂,另一种是黄疸,它们的致病原因和食用价值是截然不同的.为此,准确鉴别和正确处理这两种肉变对检疫人员来说是至关重要的,在具体的肉检工作中,由于受条件限制,实验室鉴别根本不可能,都是以肉眼和临床实践经验作出判断. |
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