葫芦科果蔬“苦味”的秘密

正国际知名学术期刊《自然·植物》(《Nature Plants》)近日在线发表中国的一个科研小组对植物次生代谢的研究成果。这一成果揭示葫芦科植物有非常相似的苦味性状驯化历史。这项研究是由中国农科院蔬菜研究所的尚轶副研究员和黄三文研究员组织完成的"葫芦科作物苦味性状的趋同驯化与差异进化"。研究人员说,次生代谢产物是植物在与外界环境长期相互作用过程中产生的天然化合物,有的具有令人愉悦清香味;有的却具有苦味或毒