番茄脯加工工艺的研究

于1985—1986年间,探索和掌握了番茄脯的加工工艺,并且对原料的选择、硬化处理、硫处理以及糖制进行了研究。实验和生产结果表明,该工艺简便易行,并且产品质量良好。它的推广将会增加番茄的产值和食品的种类。