| 茶树萜烯类香气物质合成相关酶研究进展 |
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| 引用本文： | 张冬桃,孙君,叶乃兴,陈桂信. 茶树萜烯类香气物质合成相关酶研究进展[J]. 茶叶科学技术, 2015, 0(2): 68-79. DOI: 10.3969/j.issn.1007-4872.2015.02.002 |
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| 作者姓名： | 张冬桃 孙君 叶乃兴 陈桂信 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学园艺学院/茶学福建省高等学校重点实验室,福建福州,350002;2. 福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安,355015 |
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| 基金项目： | 福建省农业高校产学合作科技重大项目，福建省“2011协同创新中心”中国乌龙茶产业协同创新中心(培育)专项 |
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| 摘 要： | 萜烯类化合物与茶叶香气品质密切相关,茶叶中橙花醇、芳樟醇、橙花叔醇、α-法尼醇、α-紫罗兰酮、茶螺烯酮、石竹烯、古巴烯、柏木醇等萜烯类香气物质通过MVA途径(甲羟戊酸途径)和MEP途径(2-C-甲基-D-藓糖醇-4-磷酸途径)合成,调节机制复杂,在很大程度上影响茶叶的品质.本文综述了茶叶萜烯类香气物质合成途径中相关酶的研究进展,探讨该代谢途径未来的重点研究方向.
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| 关 键 词： | 茶叶香气 萜烯类化合物 代谢途径 酶 |
Research Progress of Enzymes Associated with Terpene Synthesis in Camellia sinensis |
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