| 竹笋采后涂膜保鲜对其木质化的影响 |
| |
| 引用本文： | 谢碧霞,李安平,钟秋平,王森.竹笋采后涂膜保鲜对其木质化的影响[J].中南林业科技大学学报,2008,28(4). |
| |
| 作者姓名： | 谢碧霞 李安平 钟秋平 王森 |
| |
| 作者单位： | 中南林业科技大学资源与环境学院,湖南长沙410004 |
| |
| 基金项目： | 国家林业局农业推广项目 |
| |
| 摘 要： | 为了给竹笋采后保鲜和竹笋膳食纤维的加工提供理论指导,将采回的毛竹春笋的不同部位在3℃冷藏条件下,进行壳聚糖涂膜保鲜对竹笋中苯丙氨酸解氨酶（PAL）和过氧化物酶（POD）活性以及纤维素和木质素含量影响的研究.结果表明：从顶部到基部,竹笋各区段部位PAL和POD活性逐渐增强,纤维素和木质素含量增大;与对照相比,各种涂膜保鲜处理均显著降低竹笋的PAL和POD活性及纤维素和木质素的生成,加入亚硫酸钠能延缓竹笋的木质化进程.
|
| 关 键 词： | 食品工程 竹笋 木质化 壳聚糖 涂膜剂 |
Effects of Coating Agent Treatment on Lignification of Excised Bamboo Shoots |
| |
| XIE Bi-xia,LI An-ping,ZHONG Qiu-ping,WANG Sen.Effects of Coating Agent Treatment on Lignification of Excised Bamboo Shoots[J].Journal of Central South Forestry University,2008,28(4). |
| |
| Authors: | XIE Bi-xia LI An-ping ZHONG Qiu-ping WANG Sen |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
