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| 上海市禽類蛋品加工廠介紹(下) | |
| 引用本文： | 陸子強,戚斯麐.上海市禽類蛋品加工廠介紹(下)[J].上海畜牧兽医通讯,1957(4). |
| 作者姓名： | 陸子強 戚斯麐 |
| 作者单位： | 上海市禽類蛋品加工廠衛生檢驗科，上海市禽類蛋品加工廠衛生檢驗科 |
| 摘 要： | (三)冰蛋加工車間 冰蛋加工車間是以加工外銷冰蛋為主,產品有:冰蛋黄、冰蛋白、冰全蛋及鹽黄(安息香酸鈉鹽鷄黄及硼酸鹽鷄黄),它是一個聯合車間,可分為下列幾個車間: ①洗蛋间——經過照驗,將品質新鮮合乎出口規格的鮮蛋送入洗蛋間,進行初步洗滌,以洗去蛋殼外表沾染的鷄糞、泥土、血污等雜物,保持潔淨,然後再進行蛋殼消毒,這樣才能減少雜菌及致病菌對蛋液的污染。洗蛋間主要是具備幾個水泥大池,其中存放流動清水,由工人用手指套上絲瓜络來洗刷鮮蛋。工人在洗蛋時,還需剔除破損之蛋,以免蛋液沾污其他蛋殼之上。②鮮蛋殼消毒間——將洗蛋間洗淨的鮮蛋, |
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