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| 百叶菇丝的加工技术及其发展前景 | |
| 作者姓名： | 曹德宾 |
| 作者单位： | 山东省农科院土肥所,泰山,250100 |
| 摘 要： | 四微百叶菇丝为即食食品或方便食品。四微———指各口味排序依次为微咸、微辣、微甜、微酸的“四微口味”;百叶菇丝———因仿牛百叶食品而得名,系用平菇菌盖切制成约0.5～1厘米宽的长条菇条。其加工技术为:一、工艺流程鲜平菇→冲洗→切丝→漂洗→浸泡→杀青→冷却→装罐→灌 |
| 关 键 词： | 加工技术 牛百叶 发展前景 方便食品 即食食品 口味 制成 |
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