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| 酸牛奶的色、香、味 | |
| 引用本文： | 陈应强.酸牛奶的色、香、味[J].广东畜牧兽医科技,1988(1). |
| 作者姓名： | 陈应强 |
| 作者单位： | 广东省农科院畜牧研究所 |
| 摘 要： | 对酸牛奶质量的要求,除了必要符合卫生和具有较强的营养价值,其色、香、味也是评价质量的重要指标。酸牛奶的色、香、味统称为风味即酸牛奶入口前、后对人的感官的刺激引起人对它的综合印象。组成风味的物质本身主要是非营养性的,但由于它对人的食欲作用而间接 |
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