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| 浅谈果品、蔬菜硝酸盐来源及控制途径 | |
| 引用本文： | 刘卫红,高素红.浅谈果品、蔬菜硝酸盐来源及控制途径[J].北京农业,2008(13):31-32. |
| 作者姓名： | 刘卫红 高素红 |
| 作者单位： | 1. 河北省唐山职业技术学院,064002 2. 河北省遵化市科技局,064200 |
| 摘 要： | <正>1硝酸盐对人体的危害硝酸盐对人体的危害早已被人们重视。据报道人体摄入的硝酸盐80%以上来源于水果和蔬菜,硝酸盐在人体内经微生物的作用下被还原成亚硝酸盐,它可以与血红蛋白反应,使血红蛋白失去携氧功能,造成高铁蛋白综合症。 |
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