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| 水牛奶的理化特性及其奶制品 | |
| 作者姓名： | 韩刚 |
| 作者单位： | 华南农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 水牛奶的理化特性及其奶制品华南农业大学食品科学系（广州５１０６４２）韩刚我国现有水牛约２２００多万头，居世界第二位。我国水牛不仅能劳役、产肉，而且有产奶的能力。据测定，我国水牛３００天泌乳期的产奶量为８００到１２００千克，高的达１８００千克，平均日产... |
| 关 键 词： | 水牛 乳 乳制品 理化特性 |
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