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| 越橘果实花色苷及其抗氧化活性研究进展 | |
| 作者姓名： | 杨国放 杨宏 吕春茂 包静 韩璐 王利春 |
| 作者单位： | 1. 沈阳农业科技开发院,辽宁沈阳,110866 2. 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110866 3. 阜新市章武县兴隆山乡人民政府,辽宁彰武,123200 |
| 摘 要： | 花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素。近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点,而越橘比其他任何一种水果或蔬菜含有的抗氧化物都要多,其主要成分就是花色苷。文中系统地介绍了国内外越橘花色苷种类、性质、生理活性、提取、分离纯化及鉴定的研究方法,分析了果实糖酸含量与花色苷的关系,并对越橘花色苷的抗氧化活性检测方法进行了总结。 |
| 关 键 词： | 越橘 花色苷 抗氧化活性 |
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