不同食用菊花品种主要营养成分的比较

研究了10个不同食用菊花品种中微量元素、氨基酸和总黄酮等物质的含量。结果显示：食用菊花中Fe、Zn的含量相对较多,Cu含量其次,Se含量最低。总体来说，Long5和Xiab的微量元素含量水平较高。对食用菊花氨基酸含量的分析显示：谷氨酸的含量水平最高，其次是天门冬氨酸、脯氨酸和亮氨酸；Long4的氨基酸含量水平最高，其次是Long5、Long2和Long1。同时发现，Long1和Long2的总黄酮含量显著高于其他品种；Xiab蛋白质含量水平最高，其次是Zaoch、Long2和Long5；各品种可溶性糖和K、Na含量差异不大。