| 柿子酒酿造技术研究 |
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| 引用本文： | 江苏,蒙华贞,何雁芳. 柿子酒酿造技术研究[J]. 保鲜与加工, 2004, 4(4): 28-29 |
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| 作者姓名： | 江苏 蒙华贞 何雁芳 |
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| 作者单位： | 广西桂林农业学校,桂林,541006;广西桂林农业学校,桂林,541006;广西桂林农业学校,桂林,541006 |
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| 摘 要： | 根据柿子果实的生物学特性,采用不同方法使原料脱涩、澄清后进行发酵酒酿造,得到了较理想的柿酒.
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| 关 键 词： | 柿子 发酵 脱涩 单宁物质 果胶物质 |
| 文章编号： | 1009-6221(2004)04-0028-02 |
| 修稿时间： | 2004-05-08 |
Study on Technology of Fermented Persimmon Wine |
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| JIANG Su,MENG Hua-zhen,HE Yan-fang. Study on Technology of Fermented Persimmon Wine[J]. Storage & Process, 2004, 4(4): 28-29 |
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| Authors: | JIANG Su MENG Hua-zhen HE Yan-fang |
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| Abstract: | Based on the biological characteristics of the persimmon fruit,this research has achieved comparatively ideal effect by using different ways which extract puckery and defecate materials to produce fermented wine. |
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| Keywords: | persimmon fermented wine extract puckery tannin pectin |
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