|
|||||
|
|
| 金针菇的营养价值及保健作用 | |
| 作者姓名： | 刁治民 芦光新 |
| 作者单位： | 青海大学农牧学院!西宁,810003 |
| 摘 要： | 金针菇（Flammulinavelutipes）又名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金钱菌。其菌盖小而圆滑,菌形如铜钱,色泽金黄间白,菌柄细长脆嫩,形美,味鲜,是世界上著名的食用菌和药用菌,同时还是观赏菌[1]。金针菇仅次于蘑菇、香菇,而属于第三位的食用菌,但国际市场上价格高于蘑菇和香菇。日本是世界上产金针菇最多的国家,达8．3万t,我国属第二,年产量以每年1000t的速度递增,其次是菲律宾和意大利。金针菇具有较高的营养价值和一定的药用价值。金针菇的营养保健作用日益受到人们重视[2-4],目前以金针菇为原料加工的产品有金针菇奶粉。… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |