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| 糖姜片制作新工艺 | |
| 引用本文： | 杨旭.糖姜片制作新工艺[J].中国果菜,2001(1):24-24. |
| 作者姓名： | 杨旭 |
| 作者单位： | 济宁市农业科学研究所 |
| 摘 要： | 生姜为姜科植物(学名Ｚingiber Officinale(Ｗilld)ＲOSc)的鲜茎，是一种刺激性调味品，可供食用。主要含有挥发性油、姜辣素(Gingerol)以及天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等多种氨基酸以及淀粉等成分。中医认为：生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳之功效，用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽以及解半夏、天南星、鱼蟹、鸟兽肉毒。经研究表明：生姜能对大鼠胃粘膜细胞起保护作用。国内外最新研究结果表明：姜具有抗氧化性、抗癌防衰、保肝利胆、抗菌消炎等功能。生姜味辛、性微温，有解表和中，促进血液循环、散寒发汗的作用，能够促进胃… |
| 关 键 词： | 生姜制品 糖姜片 加工工艺 工艺流程 操作要点 |
The New Technique for Processing Sugar Ginger Pieces |
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