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| 低温减压对大团蜜露水蜜桃软化及膜伤害生理的影响 | |
| 引用本文： | 周慧娟,乔勇进,张绍铃,王海宏,陈召亮,郑先章.低温减压对大团蜜露水蜜桃软化及膜伤害生理的影响[J].江苏农业学报,2010,26(4). |
| 作者姓名： | 周慧娟 乔勇进 张绍铃 王海宏 陈召亮 郑先章 |
| 作者单位： | 1. 上海农业科学院农产品保鲜加工中心,上海,201106;南京农业大学园艺学院,江苏,南京,210095 2. 上海农业科学院农产品保鲜加工中心,上海,201106 3. 南京农业大学园艺学院,江苏,南京,210095 4. 上海善如水保鲜科技有限公司,上海,201106 |
| 基金项目： | 上海市科技兴农重点攻关项目 |
| 摘 要： | 软溶质水蜜桃贮藏性能极差,其保鲜贮藏问题一直是国内外学者关注的热点。该研究以大团蜜露水蜜桃为试材,进行减压贮藏测定了水蜜桃的呼吸速率、果肉色差、丙二醛、超氧阴离子和过氧化氢含量的变化,以及果实硬度、多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性的变化,以探讨低温减压贮藏对大团蜜露水蜜桃软化生理及膜完整性的影响。结果表明:低温(2～3℃)减压(1 450～1 550 Pa)贮藏能明显抑制呼吸强度、显著降低呼吸高峰值并延缓呼吸高峰的出现,较好地保持果实的原有色泽,使果实正常后熟软化;低温减压贮藏能显著降低果实丙二醛含量,抑制果实超氧阴离子和过氧化氢的产生速率,较好地保持膜完整性。因此,低温减压贮藏在提高水蜜桃保鲜方面有很好的发展前景。 |
| 关 键 词： | 低温减压 水蜜桃 软化 膜伤害 |
Effects of Low Temperature and Hypobaric on Softening and Membrane Injury Physiology of Datuanmilu Peach |
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| ZHOU Hui-juan,QIAO Yong-jin,ZHANG Shao-ling,WANG Hai-hong,CHEN Zhao-liang,ZHENG Xian-zhang.Effects of Low Temperature and Hypobaric on Softening and Membrane Injury Physiology of Datuanmilu Peach[J].Jiangsu Journal of Agricultural Sciences,2010,26(4). | |
| Authors: | ZHOU Hui-juan QIAO Yong-jin ZHANG Shao-ling WANG Hai-hong CHEN Zhao-liang ZHENG Xian-zhang |
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| Keywords: | |
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