| 利用电子鼻解析采后深州蜜桃品质变化 |
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| 引用本文： | 岳盈肖,闫子茹,赵江丽,程玉豆,王永霞,关军锋.利用电子鼻解析采后深州蜜桃品质变化[J].保鲜与加工,2021,21(8):101-108. |
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| 作者姓名： | 岳盈肖 闫子茹 赵江丽 程玉豆 王永霞 关军锋 |
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| 作者单位： | 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北 邯郸 056000;河北省农林科学院遗传生理研究所,河北 石家庄 050050;河北省农林科学院遗传生理研究所,河北 石家庄 050050;河北科技大学生物科学与工程学院,河北 石家庄 050018;河北省农林科学院遗传生理研究所,河北 石家庄 050050;河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北 邯郸 056000 |
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| 基金项目： | 河北省农业创新工程资助项目（2019-2-1） |
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| 摘 要： | 以深州蜜桃为研究对象,分析不同成熟度果实常温(25℃±1℃)贮藏过程中呼吸速率、乙烯生成速率、品质指标和电子鼻响应情况。结果表明:贮藏期内果实成熟度(IAD值)、色度角(H)、硬度、可溶性固形物含量(SSC)和可滴定酸(TA)含量均呈降低趋势。同时,果实呼吸速率逐渐增强,乙烯释放速率先上升,至第3天时达最大值,然后降低。电子鼻响应值经主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负载(Loading)分析结果显示,电子鼻可以对贮藏初值、第3天、第6天和第9天的深州蜜桃挥发性成分进行有效区分,其中传感器W1W、W2W、W5S、W1S、W2S对挥发性成分区分起主要作用。相关性分析表明,上述5个电子鼻传感器响应信号与果实的IAD值、色度、硬度、SSC和TA含量均呈极显著负相关(P<0.01)。上述结果为深州蜜桃成熟度分级以及使用电子鼻技术预测其贮藏期内品质变化提供了依据。
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| 关 键 词： | 深州蜜桃 分级 贮藏 品质 电子鼻 |
Analysis on Quality Changes of Postharvest Shenzhou Honey Peach Fruits Using Electronic Nose |
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| YUE Ying-xiao,YAN Zi-ru,ZHAO Jiang-li,CHENG Yu-dou,WANG Yong-xia,GUAN Jun-feng.Analysis on Quality Changes of Postharvest Shenzhou Honey Peach Fruits Using Electronic Nose[J].Storage & Process,2021,21(8):101-108. |
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| Authors: | YUE Ying-xiao YAN Zi-ru ZHAO Jiang-li CHENG Yu-dou WANG Yong-xia GUAN Jun-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Shenzhou honey peaches classification storage quality electronic nose |
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