清蒸鲫鱼

一、原料 活鲫鱼1条约500克,猪肥膘50克,火腿50克,香菇25克,冬笋50克,口蘑25克,香菜30克,精盐15克,料酒25克,味精、白糖、香醋适量,葱、姜各25克,鸡清汤250克,熟猪油25克 二、制法 1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,鱼身两面剞斜刀